29 de noviembre de 2022

Receta de la abuela: Carne a la Olla Mendocina

Es una de las comidas tradicionales más hecha en el suelo cuyano, con diferentes versiones, de acuerdo a la tradición de cada familia, la carne a la olla es un plato riquisimo que vale la pena probar varias veces en la vida.

Acá te dejamos la receta de Doña Teresa, abuela del diario y como ella se la cocina a sus nietos.

Ingredientes

  1. 1 kg de carne de res (el corte tortuguita va muy bien), osobuco o la que te dé el carnicero (es fundamental ser amiga de él para que te dé buenos cortes)
  2. 4 zanahorias grandes
  3. 5 cebollas medianas
  4. 4 dientes ajo enteros
  5. 1 litro vino blanco
  6. 500 cc caldo de verduras
  7. Sal, pimienta, ají, perejil, orégano y pimentón

Pasos

  1. Trozar las verduras (zanahorias, cebolla y el ajo lo dejamos entero) y dorar en una cacerola grande. Agregar la carne e ir rotando hasta que se selle.
  2. Agregamos los condimentos, (le ponemos bastante ají y pimentón) el caldo y medio litro de vino blanco. Dejamos en fuego medio por 30 min.
  3. Luego agregamos un poco más del vino (la mitad más o menos de lo que nos queda) y lo dejamos hervir.
  4. Pasada la hora de cocción (se debe dejar mucho tiempo para que la carne este tierna) le agregamos el resto del vino y lo dejamos por 15 min.
  5. Luego servimos y a disfrutar de una comida tradicional y exquisita de la tierra cuyana. Por supuesto acompañada de un buen vino. Muchos eligen acompañar con puré de papas.
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